Ягодный бум: что можно сделать из ягод, кроме варенья
Лето – сезон, когда ягоды хочется есть буквально каждый день. Но кроме варенья из них можно приготовить десятки простых и полезных десертов без сложной и долгой готовки. Лайқос делится рецептами.
Ягодный сорбет (без мороженицы)
Освежающий десерт, который готовится буквально из двух ингредиентов.
Ингредиенты:
- 300-400 г замороженных ягод
- 1-2 ст. л. меда или сиропа (по желанию)
Как приготовить:
Ягоды взбить в блендере до кремовой текстуры. Если масса слишком густая – добавить немного лимонного сока или воды. Сразу подавать или убрать в морозилку на 20-30 минут.
Домашняя ягодная пастила
Ингредиенты:
- 400-500 г ягод (малина, клубника, смородина)
- 1-2 ст. л. меда (по желанию)
Как приготовить:
Ягоды измельчить в пюре, тонким слоем распределить на пергаменте и сушить в духовке при 60-80°C 6-8 часов (или в сушилке). Готовая пастила должна быть пластичной и легко отделяться.
Освежающий ягодный лимонад
Ингредиенты:
- 1 л воды (газированной или обычной)
- 150 г ягод
- 1 лимон
- мед или сироп по вкусу
- лед
Как приготовить:
Ягоды слегка раздавить, добавить сок лимона, мед и воду. Настоять 10-15 минут и подавать со льдом.
Стейк с ягодным соусом
Приготовление мяса:
Стейк заранее достать из холодильника за 20-30 минут, чтобы он стал комнатной температуры. Посолить, поперчить. Обжарить на хорошо разогретой сковороде или гриле по 2-4 минуты с каждой стороны (в зависимости от желаемой прожарки). После жарки дать мясу отдохнуть 5-7 минут, чтобы соки равномерно распределились.
Ягодный соус
Ингредиенты:
- 150 г ягод (смородина, вишня, малина)
- 1 ч. л. меда
- 1 ч. л. бальзамического уксуса
- щепотка соли
Как приготовить:
Ягоды прогреть на сковороде 3-5 минут, слегка размять. Добавить мед и уксус, довести до легкого загустения. Подавать к стейку.
Творожный чизкейк с ягодами (без выпечки)
Ингредиенты:
- 200 г творога или крем-сыра
- 150 г натурального йогурта
- 2-3 ст. л. меда
- 10-12 г желатина
- 50 мл воды
- 150 г ягод
- основа: печенье + сливочное масло (по желанию)
Как приготовить:
Желатин замочить в воде и оставить набухать, затем аккуратно растопить (не кипятить). Творог, йогурт и мед взбить до однородной массы, добавить желатин. Вылить на основу или в форму, убрать в холодильник на 3-4 часа. Перед подачей украсить ягодами.
Домашний йогурт
Ингредиенты:
- 1 литр молока
- 1 баночка натурального йогурта без добавок (или закваска)
- 150-200 г ягод (клубника, черника, малина – по вкусу)
- мед или сироп (по желанию)
Как приготовить:
Молоко подогреть до 37-40°C. Добавить закваску, хорошо перемешать до однородности. Разлить смесь по баночкам йогуртницы. Готовить 6-10 часов до загустения. После приготовления убрать йогурт в холодильник минимум на 2-3 часа.
Ягоды добавить: либо перед подачей (свежие или слегка размятые), либо слоями в баночку после охлаждения (йогурт + ягоды + немного меда).
Ягодный смузи
Ингредиенты:
- 200 г ягод (свежих или замороженных)
- 1 банан или 1/2 яблока (для текстуры и сладости)
- 100-150 мл воды или кокосовой воды
- лед (по желанию)
- мед или сироп – по вкусу (необязательно)
Как приготовить:
Все ингредиенты сложить в блендер и взбить до однородной, слегка кремовой текстуры. Если смузи получается слишком густым – добавить немного воды.