Летняя кухня без плиты: 7 рецептов освежающих блюд

Когда за окном +30, включать плиту совсем не хочется. Для таких случаев Лайқос собрал 7 легких рецептов, которые легкие идеально подходят для жарких дней.

Гаспачо (2-3 порции)

Ингредиенты:

• Спелые томаты – 500 г
• Огурец – 1 крупный
• Болгарский перец – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Оливковое масло – 2 ст. л.
• Лимонный сок или винный уксус – 1 ст. л.
• Холодная вода – 50-100 мл
• Соль – по вкусу
• Зелень для подачи

Приготовление: измельчите все ингредиенты в блендере до однородной текстуры. Охладите и подавайте с зеленью или сухариками.

Лаваш-ролл с овощами и хумусом (2 ролла)

Ингредиенты:

• Лаваш – 2 листа
• Хумус – 4 ст. л.
• Авокадо – 1 шт.
• Огурец – 1 шт.
• Морковь – 1 небольшая
• Листья салата – 4-5 шт.
• Лимонный сок – 1 ч. л.

Приготовление: авокадо нарежьте тонкими ломтиками и слегка сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнело. Огурец нарежьте соломкой, морковь натрите на крупной терке. Лаваш смажьте хумусом, выложите салат, овощи и авокадо. Сверните плотный ролл и разрежьте пополам.

Салат с арбузом и фетой (2 порции)

Ингредиенты:

• Арбуз – 300 г
• Фета или брынза – 100 г
• Руккола – 40–50 г
• Свежая мята – 5-6 листиков
• Оливковое масло – 1 ст. л.
• Черный перец – по вкусу

Приготовление: арбуз очистите от косточек и нарежьте кубиками. Фету раскрошите. На тарелку выложите рукколу, сверху добавьте арбуз и сыр. Украсьте листьями мяты, сбрызните маслом и слегка поперчите.

Капрезе с персиком (2 порции)

Ингредиенты:

• Томаты – 2 шт.
• Персик – 1 крупный
• Моцарелла – 125 г
• Базилик – 6-8 листьев
• Оливковое масло – 1 ст. л.
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление: помидоры, персик и моцареллу нарежьте кружочками одинаковой толщины. Выложите на тарелку слоями, чередуя ингредиенты. Добавьте базилик, слегка посолите, поперчите и сбрызните маслом.

Чиа-пудинг с манго (2 порции)

Ингредиенты:

• Семена чиа – 4 ст. л.
• Кокосовое молоко – 250 мл
• Манго – 1 небольшой плод
• Мед – 1-2 ч. л. (по желанию)

Приготовление: смешайте чиа с кокосовым молоком и оставьте в холодильнике на 2-3 часа. Перед подачей добавьте кусочки манго и немного меда.

Холодные роллы в рисовой бумаге (6-8 роллов)

Ингредиенты:

• Рисовая бумага – 6-8 листов
• Авокадо – 1 шт.
• Огурец – 1 шт.
• Морковь – 1 средняя
• Листья салата – 4-5 шт.
• Мягкий сливочный сыр – 100 г или очищенные готовые креветки – 120-150 г
• Лимонный сок – 1 ч. л.
• Кунжут – по желанию

Для соуса (по желанию):

• Соевый соус – 2 ст. л.
• Лайм или лимонный сок – 1 ч. л.
• Немного меда или кунжутного масла

Приготовление: авокадо нарежьте ломтиками, огурец и морковь – соломкой, салат промойте и обсушите. Рисовую бумагу опустите в теплую воду на 5-10 секунд и переложите на поверхность. В центр выложите овощи, салат, авокадо и сыр или креветки. Сверните плотный ролл, подвернув края. Подавайте с соевым или цитрусовым соусом.

Творожный десерт с ягодами (2 порции)

Ингредиенты:

• Творог 5% – 200 г
• Натуральный йогурт – 100 мл
• Мед – 1-2 ч. л.
• Ягоды (клубника, малина, голубика) – 100-150 г
• Орехи – 20-30 г

Приготовление: смешайте творог с йогуртом до кремовой текстуры. Если хочется более нежную консистенцию – пробейте блендером. Добавьте мед. Разложите по стаканам, сверху выложите ягоды и измельченные орехи.