Пищевое отравление: правила безопасности и первая помощь
7 вопросов
Сколько часов можно хранить приготовленную еду при комнатной температуре?
При какой температуре большинство бактерий погибают при приготовлении пищи?
Как часто нужно мыть руки при готовке?
Как понять, что продукт испортился, если упаковка герметична?
Какой из симптомов может указывать на пищевое отравление?
Что делать, если вы сомневаетесь в свежести продукта?
Что важно делать с губкой для посуды?
Пищевое отравление может надолго выбить из колеи, испортить отпуск и в некоторых случаях привести к серьезным последствиям для здоровья. Лайқос рассказывает, как снизить риски до минимума – дома, в кафе и в путешествиях.
Гигиена на кухне: 3 обязательных правила
Пищевое отравление – это реакция организма на попадание токсинов, бактерий или вирусов с пищей. Самые частые виновники – сальмонеллы, кишечная палочка, листерии, стафилококк. Иногда симптомы появляются через пару часов, иногда через сутки: тошнота, боль в животе, диарея, слабость, температура. Многие случаи можно предотвратить, если соблюдать простые правила.
Чистота – главное
Мойте руки всегда. Перед готовкой, после мяса, после улицы, после кошки. Мытье фруктов и овощей – тоже обязательное условие. Важно не просто облить, а тщательно промыть под проточной водой, особенно зелень и ягоды.
Разделочные доски и ножи должны быть чистыми и не использоваться вперемешку для сырого мяса, рыбы и готовых продуктов. Идеально иметь отдельные доски для разных типов продуктов.
Следите за сроками хранения
Майонезный салат, оставшийся с вечера, теплый сок на пикнике, пирожок, забытый в рюкзаке… Иногда мы недооцениваем, насколько быстро портятся продукты, особенно летом.
При покупке обращайте внимание на дату изготовления. Если продукт кажется подозрительным на вкус, запах или внешний вид – лучше не рисковать. «Авось пронесет» – опасный принцип.
Термическая обработка: какие температуры убивают бактерии
Мясо, рыба, яйца – продукты, которые обязательно должны быть хорошо приготовлены. Даже замороженные продукты требуют полноценной термической обработки: заморозка не убивает бактерии, а просто тормозит их рост. Если вы все же хотите использовать их в сыром виде, будьте абсолютно уверены, что оно прошло ветеринарный и санитарный контроль.
Опасные продукты, которые часто вызывают отравления
Уличная шаурма, салаты на открытых витринах, роллы из супермаркета – все это потенциально опасно. Лучше выбирать проверенные места, где соблюдаются санитарные нормы, а еду готовят при вас.
В путешествиях, особенно в теплые страны, не стоит пить воду из-под крана, есть лед из сомнительных источников или пробовать «экзотику» без подготовки.
Хранение
При температуре выше +5°C большинство бактерий начинают активно размножаться. Чтобы продукты не испортились, храните их в холодильнике. Готовые блюда лучше есть в течение 1-2 дней, тем более если в них есть яйца, майонез или молочка – они быстро становятся опасными.
Когда собираетесь на природу, берите с собой термосумку или переносной холодильник. Летом еда без охлаждения может испортиться всего за пару часов, особенно на жаре.
Первая помощь при пищевом отравлении: что делать?
Не заниматься самолечением при высокой температуре, сильной диарее или признаках обезвоживания. Обратитесь к врачу. При легких симптомах – обильное питье, сорбенты (активированный уголь, смекта, полисорб), легкая еда и покой.
Вывод
Немного внимания к тому, что и как вы едите – и ваш желудок скажет спасибо. А отпуск, пикник или званый ужин пройдут так, как вы планировали – без экстренных визитов в аптеку и вызова скорой.